Баклажановый салат рецепт. Разные способы приготовления салата из баклажанов на зиму
Полезным салатам в России зачастую отводят незначительную роль какой-то закуски, что очень несправедливо. В азиатских кулинарных традициях салат - полноценное блюдо, способное заменить один прием пищи. Мода на теплые салаты пришла в Россию именно из Азии. Интересным рецептом с телеканалом «360» поделился шеф-повар Антон Сальников.
Интересные факты
- Первый теплый салат появился в странах Азии.
- Чтобы сохранилось больше витаминов, овощи для теплого салата надо запечь.
- В теплые салаты не стоит добавлять укроп.
- Теплый салат нельзя заправлять соусом из сметаны.
- Теплый салат нужно солить во время приготовления.
Ингредиенты
- Баклажан - 400 г;
- помидоры черри - 200 г;
- кинза - 50 г;
- крахмал картофельный - 120 г;
- лук красный - 50 г;
- фреш апельсиновый - 150 мл;
- соус соевый - 20 мл;
- корень имбиря - 2 г;
- перец чили - 1 г;
- мед цветочный - 20 мг;
- соус чили сладкий - 30 мл.
Рецепт
1. Начинаем приготовление салата с соуса. Апельсиновый сок выливаем в сотейник и увариваем на половину.
2. Корень имбиря и перец чили нарезаем очень мелко, чтобы раскрыть вкус этих компонентов и равномерно распределить их в нашем соусе.
3. Добавляем в кипящий суп кубики имбиря, чили-перца, соевый соус, сладкий соус чили. Варим в течение 3 минут. Снимаем соус с огня и добавляем мед. Соус готов!
4. Приступаем к приготовлению самого салата: баклажаны нарезаем пополам и очищаем от кожуры, нарезаем овощ средним кубиком, примерно 2 на 2 см и панируем кусочки баклажана в крахмале. Эта процедура поможет добиться хрустящей корочки при обжарке и при этом сохранить форму баклажана.
5. Обжариваем кубики баклажана в большом количестве кипящего растительного масла, после фритюра выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
6. Тем временем нарезаем помидоры черри, каждую на четыре части, красный лук режем соломкой.
7. Соединяем свежие овощи и теплые кусочки баклажанов и заправляем соусом. Вкус этого салата просто необходимо дополнить зеленью кинзы.
человек поделились статьей
Баклажаны многие из нас не просто любят, а просто обожают. И не зря! Ведь этот овощ не только вкусный и лёгкий, но ещё и очень полезный. Ведь его могут есть даже люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но на этом мы останавливаться не будем.
Этот овощ ещё называют «синеньким» и это вполне оправдано. Ведь из-за своего синего цвета они придают блюдам невероятно красивый цвет. Поэтому, когда вы выбираете остальные продукты для приготовления, то лучше будет, если вы поиграете с цветами.
Баклажаны можно не только приобрести на рынке или в магазине, но и вырастить самим, что некоторые садоводы и делают. А из того, что вырастил сам, всегда можно приготовить полезный салат. Как раз об этом сегодня и пойдёт речь. На самом деле рецептов очень много, но я решил выбрать самые вкусные. Они прекрасно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного обеда или ужина.
Кстати, на одном из кулинарных блогов, увидел интересные рецепты приготовления этого вкусного блюда, если вам интересно можете посмотреть https://sekreti-domovodstva.ru/baklazhany-zapechennye-v-duxovke.html . Там всё очень подробно расписано, и я уверен, что все эти способы займут своё полноправное место в вашей кулинарной книге. Ну а теперь продолжаем тему про салаты из баклажан.
Синенькие прекрасно сочетаются с чесноком и помидорами, поэтому в большинстве блюд именно они и будут присутствовать. Готовят их по разному: , варят или . Но так как они очень сильно впитывают масло, то лучше тогда из готовить в духовке. Что-то я сильно отвлёкся. Давайте лучше перейдём к нашим вкуснятинам.
Этот салат очень не обычный. Вы наверняка готовили закуску из этого овоща с чесноком и помидорами, если же нет, то рецептом ниже как раз будет рассказано про это. Здесь же мы добавим ещё несколько продуктов, чтобы он стал ещё оригинальнее.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.;
- Помидор – 3 шт.;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Базилик – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Соль – 2 щепотки;
- Майонез – 100 мл.;
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут. Остужаем и чистим.
2. Баклажаны моем, нарезаем крупной соломкой и складываем в чашку. Солим и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы выделился сок.
3. За это время подготовим остальные продукты. Помидоры также споласкиваем и шинкуем полосками.
4. Яйца при помощи яйцерезки измельчаем.
5. Ну вот пришло время вернуться к синеньким, они уже дали сок. Его необходимо слить. Обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Лучше будет, если готовить их будете партиями. Тогда они получатся такими, какие должны быть, а не тушёными.
6. Готовые сначала кладём на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Затем отправляем в салатницу.
7. Чеснок чистим и выдавливаем через пресс сразу в баклажаны.
8. Добавляем томаты и яйца. Туда же измельчаем базилик.
9. Всё перчим и перемешиваем с майонезом. Подаём к столу.
Баклажанный салат с чесноком и помидорами
Это блюдо невероятно красивое и вкусное. Тем же временем оно ещё и острое, но это вы можете корректировать по своему вкусу. Продукты старайтесь подбирать разных цветов. Поэтому можно спокойно угощать им гостей, но и соответственно кушать сами.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.;
- Помидор – 2 шт.;
- Перец болгарский – 2 шт.;
- Перец чили – 2 шт.(разного цвета);
- Сыр фета – 150 гр.;
- Орехи грецкие – 50 гр.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сок лимона – 2 ст. л.;
- Масло оливковое – 3 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
Приготовление:
1. Все овощи и зелень моем и сушим.
2. Баклажаны режем пластинами толщиной около 1 см. Складываем их на противень смазанный растительным маслом.
3. Туда же кладём болгарский перец. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 15 минут. Достаём и остужаем.
4. Томаты режем крупными кубиками и складываем в салатник.
5. Перец чили разрезаем пополам и чистим от семян. Также мельчим соломкой и отправляем туда же.
6. Запечённый перец очищаем от кожуры и внутренностей. Вместе с синенькими режем тонкими полосками.
7. Чеснок и ядра орехов мелко измельчаем.
8. Фету режем кубиками.
9. Готовим соус. Сок лимона, оливковое масло, сахар, соль и перец хорошенько перемешиваем.
10. Заливаем соусом наш салат и мешаем.
11. Сверху украшаем шинкованной петрушкой.
Предлагаю вашему вниманию видео рецепт вкусного и быстрого салата с баклажанами и помидорами. Он очень простой в приготовлении и прекрасно подойдёт на каждый день. Лично я его попробовал один раз и теперь делаю постоянно.
Ну, как понравилось? Надеюсь вы со мной согласны на счет его простоты. На вид он очень красочный. Готовьте и делитесь своим результатом с нами в комментариях. Также можете задавать вопросы, а я постараюсь на них ответить.
Баклажановый рай - вкуснейший повседневный салат
Это блюдо, как и все из этого полезного овоща, выглядят очень красиво и празднично. Поэтому его можно готовить не только на повседневный обед, но ещё и на любое застолье. Гости будут просто удивлены вашими способностями.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.;
- Куриная грудка – 200 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Помидор – 2 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Базилик – 1 пучок;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Сметана 20% – 5 ст. л.;
- Масло оливковое – 3 ст. л.;
- Горчица острая – 2 ч. л.;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовим продукты. Для этого грудку и яйца отвариваем до готовности, а овощи и зелень моем и высушиваем.
2. Баклажан нарезаем сначала пластинками толщиной около 1 см, а затем крупным кубиком. Солим и складываем в дуршлаг на 10 минут, чтобы стекла вся горечь.
3. Помидоры, перец, яйца и грудку также измельчаем крупными квадратами. Складываем их в глубокий салатник.
4. Синенькие промываем под проточной водой, отжимаем и складываем на противень, застеленный пергаментом. Сверху поливаем 1 столовой ложкой растительного масла. Запекаем в духовке, разогретой до 180°, в течении 10 – 15 минут. Немного остужаем и отправляем туда же.
5. Лук шинкуем мелко и обжариваем на растительном масле до мягкого состояния. Также охлаждаем. Перекладываем к овощам.
6. Укроп, петрушку и базилик мелко измельчаем. Отправляем в салатник.
7. Чеснок выдавливаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Складываем туда же.
8. Готовим соус. В небольшой миске смешиваем сметану, горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Заправляем наш салат.
Рецепт приготовления по-корейски
Есть много блюд этой кухни, но вы когда-нибудь пробовали такое? Я научился его делать совсем недавно. Он очень полюбился нашей семье. Этот салат очень красиво и ярко смотрится, поэтому его вполне можно поставить на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 кг.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Кинза – 1 пучок;
- Кориандр – 1 ч. л.;
- Кунжут – 1 ч. л.;
- Перец красный острый – 1 ст. л.;
- Сахар – 2 ч. л.;
- Соль – 2 щепотки;
- Перец чёрный горошком – 10 шт.;
- Растительное масло – 100 мл.;
- Соевый соус – 1 ст. л.;
- Уксусная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
Овощи лучше брать одного размера. И хорошо, если они будут некрупные, тогда готовиться они будут одновременно.
1. Баклажаны моем и отрезаем оба конца. Складываем их в пароварку и отвариваем 8 – 11 минут. Главное их не переварить, а наоборот не доварить.
Желательно проделать это сначала с одним и засечь время, чтобы потом уже смело готовьте все остальные.
2. В разогретую сковороду отправляем Перец горошком, кунжутные семечки и кориандр. Обжариваем 1 – 2 минуты, либо, когда семена начнут менять цвет, перекладываем всё ступку или кофемолку. Перетираем их в порошок и оставляем.
3. Синенькие готовы, перекладываем их в ёмкость, чтобы они остыли немного. Затем нарезаем их брусочками примерно 1 x 3 см. Отправляем в глубокую миску, солим и заливаем уксусом. Оставляем на 10 – 15 минут, чтобы они выделили сок.
4. Лук чистим и разрезаем пополам. Одну часть измельчаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости. Убираем с огня. Туда же высыпаем красный острый перец по вкусу.
5. Вторую часть шинкуем мелкими кубиками и отставляем в сторону.
6. Болгарский перец споласкиваем и чистим от семян. Нарезаем тонкой соломкой. Её величина может быть любой.
7. Кинзу моем и высушиваем бумажными полотенцами. Измельчаем её очень мелко.
8. Из баклажан выливаем сок. Складываем к ним зелень, сладкий перец и выдавливаем через пресс чеснок.
9. Сверху выливаем горячее содержимое сковороды.
10. Засыпаем шинкованный лук.
11. Добавляем соевый соус и сахар. Всё хорошенько перемешиваем.
Наше приготовление можно есть сразу, но будет намного вкуснее, если вы потерпите примерно сутки. За это время оно настоится и станет ещё вкуснее.
Салат из баклажан с яйцом и маринованным луком
Такой готовится очень быстро. Он также подходит для любого стола: хоть праздничного, хоть повседневного. В сочетании с яйцом, синенькие напоминают по вкусу грибы.
Ингредиенты:
- Баклажан – 3 шт.;
- Яйцо куриное – 5 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Уксус яблочный – 2 ст. л.;
- Растительное масло – для жарки;
- Зелень – по вкусу;
- Майонез – 2 ст. л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Баклажаны моем и нарезаем соломкой. Их посолим и оставим на 10 – 15 минут.
При желании шкурку можно счистить, тогда не нужно будет их вымачивать.
2. Лук чистим и режем полукольцами. Заливаем его кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем воду сливаем. Снова наливаем кипяток и добавляем сахар и уксус.
3. Сок из синеньких выливаем и обжариваем их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки жира.
4. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут. Остужаем и чистим. Режем их по своему усмотрению, но мы это сделаем соломкой.
5. Зелень мелко шинкуем.
6. Смешиваем все ингредиенты: баклажаны, яйца, маринованный лук, зелень, майонез. А также соль и перец по вкусу. Всё перемешиваем и подаём на стол.
Рецепт салата «безумный»
Название говорит само за себя. Приготовив такой один раз, вы захотите повторить. А на празднике гости его сметут со стола на столько быстро, что вы даже глазом не успеете моргнуть, а его уже не будет.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.;
- Помидор – 2 шт.;
- Яйцо куриное – 4 шт.;
- Сыр твёрдых сортов – 50 гр.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Лук зелёный – 1 пучок;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Майонез – 100 мл.;
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Этот салат будет готовиться слоями, но его можно делать просто смешанным.
1. Для начала все овощи и зелень помоем и высушим. Яйца же отварим до готовности, остудим и почистим.
2. Баклажаны нарезаем сначала кружочками толщиной около 5 мм, а затем соломкой. Складываем в дуршлаг и солим. Оставляем на 10 – 15 минут, чтобы вышла вся горечь.
3. Помидоры измельчаем кубиком и складываем в сито. Нам также необходимо, чтобы стекла вся жидкость с них.
4. Зелень нашинкуем, но смешивать между собой не будем.
5. Подготовим заправку. Для этого майонез смешаем с выдавленным через пресс чесноком.
Майонез можно заменить белым йогуртом или сметаной, но тогда добавьте немного соли.
6. Сыр трём на крупной тёрке.
7. Синенькие промываем под проточной водой и отжимаем. Складываем их на противень, немного сбрызгиваем растительным маслом и запекаем около 10 минут в духовке при 180°.
8. Яйцо куриное измельчаем соломкой ножом или яйцерезкой.
9. Готовые баклажаны смешиваем с небольшим количеством петрушки и соусом. Хорошенько перемешиваем.
Теперь будем формировать салат. Возьмём большую плоскую тарелку и при помощи кольца для запекания будем складываем наши ингредиенты в красивое блюдо.
10. Первым слоем кладём яйца. Присыпаем их зелёным луком и солим. Слегка помешайте руками и равномерно распределите по дну.
11. Следом выкладываем синенькие и утрамбовываем.
12. Потом идут помидоры. Их сверху немного солим. Они дадут сок и наши слои хорошо пропитаются.
13. Всё присыпаем зеленью и потом сыром. Сверху также можно украсить зеленью.
14. Снимаем форму и убираем в холодильник на 1 час.
Надеюсь вам понравились эти простые и лёгкие рецепты. Их можете приготовить в любое время и по любому поводу. Готовьте с удовольствием и с улыбкой, тогда блюда будут ещё вкуснее. А на сегодня я с вами прощаюсь. До скорых встреч!
Существует масса способов приготовления салата из баклажанов на зиму - рецепты такого имеются в большинстве национальных кухонь. И можно подобрать любой по душе, в соответствии с личными предпочтениями, способами готовки, составом продуктов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из баклажанов на зиму:
Популярностью пользуется такой, при котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (даже можно сказать, варят). А после закручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху.
Есть такие, где нарезанные длинными ломтиками баклажаны жарят в масле, укладывают в банки и заливают овощной смесью, больше похожей на густой соус. Его при этом тоже предварительно варят и кипятят несколько минут.
Вместе с баклажанами в заготовку могут входить любые овощи на выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, репчатый лук, морковь, стручковая фасоль, бобы, вареный рис. По своей консистенции блюдо больше похоже не на салат, а, скорее, на рагу, но это уже мелочи.
Если есть желание получить более “сухой” вариант, баклажаны выкладывают в банки аккуратными слоями, перемежая их вставками из других овощей. Все предварительно запекают в духовке до готовности. Сок при этом в банки не попадает. Вместо него берется маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и малого количества воды. Допустимо баклажаны жарить, а болгарский перец добавлять нарезанным на кубики в сыром виде.
Пять самых быстрых рецептов салата из баклажанов на зиму:
Важный вопрос, который волнует многих: нужно ли очищать баклажаны от кожицы для салата?
Очень любимы среди российских хозяек такие заготовки этого блюда, вкус которых смахивает на грибной. Для одного способа не нужны даже стеклянные банки. Нужно запечь баклажаны в духовке, охладить их и снять с них кожуру. После уложить в полиэтиленовый пакет целиком и заморозить в морозилке порциями. Овощи при запекании лучше недопечь. Когда придет пора разморозить одну, можно убедиться, что по вкусу синенькие очень сильно напоминают грибы. Этим можно пользоваться, добавляя их в самые разные блюда, включая зимние салаты.
Чтобы разнообразить свой повседневный рацион я часто готовлю салатики, за основу которых беру баклажаны. Вообще, в моей семье все блюда из него прижились очень хорошо. Помимо салатов, мы также и делаем бомбовые и многое другое.
Я всегда держу на вооружении несколько рецептов салата из баклажан, которые по моему мнению являются самыми ходовыми и никогда не задерживаются на столе. Получаются они очень вкусными, полезными и готовятся очень быстро. Продукты, которые входят в их состав, всем известны и присутствуют практически на каждой кухне.
Итак, начнем наше кулинарное путешествие…
Сейчас вы познакомитесь с поистине уникальным салатом из баклажан, который по вкусу больше похож на грибной. В чем секрет? Вы узнаете далее. Он получается очень вкусным и сытным. А на готовку уходит совсем немного времени.
Чтобы приготовить такой салатик вам понадобится минимальный набор продуктов. А именно:
- 2 спелых баклажана;
- 5 отварных куриных яйца;
- 1 большая или 2 средних луковички;
- 2-3 столовых ложки майонеза;
- 1 столовая ложка сахара;
- немного соли;
- подсолнечное масло;
- винный уксус.
Начнем с подготовки главного ингредиента. Баклажанчики нарежьте сначала кружками, а затем полосками, как показано на картинке:
Переложите брусочки в глубокую миску и добавьте 1 чайную ложку соли. Ее нужно тщательно распределить, чтобы каждый кусочек оказался соленым. Делать это лучше руками.
Для чего нам это нужно? Если пренебречь этой процедурой, то баклажаны станут горчить в салате. А это, наверняка не входило в ваши планы. Дело в том, что соль помогает мякоти выделить воду, вместе с которой и выходит вещество определяющее наличие горечи.
Отставьте миску в сторону на 20 минут. Тем временем переходите к маринованию лучка. Его нужно порезать на полукольца, разделить перышки руками и поместить в глубокую тарелку. Теперь добавьте к нему сахар и немного соли, примерно половину чайной ложки. Влейте необходимое количество уксуса и хорошо перемешать. Теперь залейте лук 1 стаканом горячей воды и оставьте до полного остывания.
Баклажаны откинуть на дуршлаг и промыть водой. Пусть они еще пару минут пробудут там, чтобы лишняя жидкость стекла. Затем разогрейте смазанную маслом сковороду и обжарьте в ней «синюю ягоду».
Жарить лучше в несколько подходов, чтобы не было кучи из баклажан. Иначе они могут помяться и получится каша. Как только кусочки стали мягкими, переложить их на бумажное полотенце.
Через несколько минут, когда бумага впитает в себя излишки масла, переложите баклажаны в салатницу.
Яйца нарежьте дольками среднего размера.
Яйца тоже отправляются в салатницу. Маринованный лук тоже обсушите на салфетке и отправьте в общую миску.
Заправьте майонезом и слегка присолите. Перемешайте и салатик готов к подаче.
Обжаренные баклажаны под майонезом в сочетании с остальными продуктами очень напоминают по вкусу жареные грибочки. Не верите? Убедитесь сами! Приятного аппетита!
Баклажанный рай (вкусный повседневный салат)
Этот слоеный салат станет отличным лакомством и на семейном ужине, и на великом торжестве. Продукты для него очень просты и доступны. Готовить такую вкусняшку быстро и легко. При всем при этом он феерично вкусный, сочный и сытный. Говорить о его достоинствах можно долго, а лучше взять и попробовать.
Ингредиенты:
- Один баклажан;
- 2 средних луковички или одна большая;
- 1 свежая морковка;
- 2 дольки чеснока;
- 2 столовых ложки майонеза;
- 2 столовых ложки жирной сметаны;
- 1 плавленый сырок.
Баклажаны нарезать соломкой.
Подержите их полчасика в подсоленной воде, а затем опрокиньте на дуршлаг, это уберет ненужную горечь.
Соломку из баклажан нужно пожарить на масле до мягкости.
Лук порезать на половину полукольца и обжарить до золотизны.
Морковь натрите на средней терке.
Чеснок мелко покрошите.
Томаты нарежьте кубиками.
Майонез соедините со сметаной. Добавьте туда чеснок и тщательно вымешайте.
Сыр пропустите через среднюю терку.
Теперь настало время собирать салат. В круглую форму первым слоем разложите сыр.
Вторым слоем улягутся баклажанчики.
Смажьте их сметанно-майонезным соусом и выложите сверху томаты. Затем идет лук и тертая морковка.
Нанесите еще соуса и поместите на него еще один слой баклажан.
Сверху можно украсить свежей зеленью.
Получается очень красиво и необычайно вкусно. На каждом моем торжестве обязательно присутствует этот салатик. Мои близкие его просто обожают. Попробуйте и вы.
Салат из баклажан с помидорами и чесноком
Этот салат очень просто и быстро готовить, он вкусен и полезен. Из овощей нам понадобится только помидоры и баклажаны, а вот заправка будет очень интересная и необычная. Попробовав такой салат один раз, все хозяйки берут его на вооружения и готовят раз за разом.
Ингредиенты:
- 4 небольших баклажана;
- 3 средних помидора;
- чеснок, примерно 4-5 зубчиков;
- свежая зелень (укроп и петрушка);
- 3-4 столовые ложки 6% уксуса;
- 1-2 столовых ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- масло для обжарки.
Баклажанчики нарезать кружочками, поместить в глубокую посуду и пересыпать солью. Миску оставляем на 20-30 минут. Потом их нужно промыть и обсушить на ткани.
Как известно, баклажаны впитывают в себя огромное количество масла. Это не только неэкономно, но и очень вредно. Поэтому делюсь с вами лайфхаком, как избежать этого. Баклажаны в нарезанном и готовом к обжарке виде нужно смазать маслом в миске, а уже затем жарить их на сухой сковороде. Так они вберут в себя масло меньше.
Баклажаны сбрызнуть маслом и распределите его руками. Поставьте на плиту сковородку, смазывать ее уже не нужно. На раскаленную жаровню выложить кружочки.
Жарить нужно с двух сторон до мягкости и румяной корочки.
Томаты порезать на кусочки. Для салатов я обычно делю их на крупные дольки.
Для заправки смешайте мелко порубленный укроп, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку соевого соуса. Для аромата можно добавить немножко черного молотого перчика, но это по желанию. Попробуйте получившийся соус. Если вам не хватает сладости или, наоборот, кислинки, отрегулируйте под свой вкус, добавив соевого соуса или сахара.
Затем добавьте уксуса и примерно 100 грамм кипяченой воды. Тщательно перемешайте и заправка готова.
В салатницу выложите кусочки помидор, кружочки баклажан, посыпьте рубленной петрушкой и немного полейте соусом. Оставьте немного заправки для подачи.
Перемешайте и можно подавать салат к столу.
Получается красиво, оригинально и очень вкусно. Интересное сочетание ингредиентов в заправке дает пикантный вкус и неповторимые эмоции от трапезы. Приятного аппетита!
Баклажаны по-корейски
Любители остренького, этот рецепт для вас! Сама я обожаю этот салатик и готовлю его очень часто. Особенно он подходит к шашлыкам на пикнике. Но и в другом сочетании он необычайно хорош.
Готовится такой салатик за несколько минут, на скорую руку. А в состав входят самые распространенные ингредиенты, которые часто присутствуют на наших кухнях. Вообщем, вкусно, полезно, быстро и недорого. Попробуйте!
Ингредиенты:
- 3-4 баклажана;
- 2 морковки;
- 1 красный и 1 желтый перец (можно использовать и одноцветные перцы, но разноцветные будут оригинальнее смотреться в салате);
- 1 луковица;
- 3-5 зубчиков чеснока, в зависимости от размера;
- яблочный уксус (можно заменить на столовый);
- соевый соус;
- масло для обжаривания;
- соль и сахар;
- острый перец чили;
- черный душистый перец;
- кориандр молотый;
- зелень (в нашем случае, петрушка);
- семечки кунжута.
Овощи помыть, обсушить. Морковь почистить от кожуры, перец освободить от семян, чеснок и лучок очистить.
Баклажаны нарезать на полосочки примерно такого размера:
Замочить их в соленой воде на полчаса, а затем обсушить на ткани.
Перчик нужно также порезать соломкой.
Морковку лучше пропустить через терку со специальной насадкой для корейской моркови. Если такой нет, то просто нарежьте ее ножом.
Лук накрошить на полуколечки. Чеснок мелко покрошить. Петрушку тоже измельчить.
Полоски баклажана обжарить в масле до мягкости и легкой прозрачности.
В салатницу выложить подготовленные овощи, посыпать все указанные специи по вкусу, сахар, соль, кунжутные семечки. Добавить яблочный уксус, примерно 2-3 столовые ложки и такое же количество соевого соуса.
Все тщательно перемешать. Лучше использовать для этого китайские палочки, чтобы не повредить нежные кусочки баклажана.
Салатику, перед подачей лучше настояться в течение часа в холодильнике. Получается просто очень вкусно. Угощайтесь!
Салат — баклажаны с яйцом и маринованным луком
Такой салат я готовлю несколькими способами. Один из них мы уже рассмотрели в этой статье, а вот второй мы приготовим прямо сейчас. В качестве разнообразия, мы сделаем слоеный салат из баклажан с маринованным лучком и яйцами.
Готовить его легко, он всегда меня выручает, когда семья требует вкусненького, а времени и сил после тяжелого дня совсем не остается.
Ингредиенты:
- 4 баклажана;
- 2 средние луковки;
- 1 лимон;
- немного рукколы;
- соль;
- чайная ложка сахарного песка;
- 3-4 вареных яйца;
- 4-5 столовых ложки майонеза;
- 5-6 небольших помидор;
Чтобы яйца при варке сохранили свою целостность, выкладывайте их в кастрюлю с теплой водой и добавьте соли. Еще один проверенный секрет — положить чайное блюдце на дно кастрюли.
Готовку блюд из баклажан начинают, как правило, всегда с них. Ведь мы уже знаем, что для устранения горечи они должны полчаса пробыть в миске, присыпанные солью.
Поэтому, помойте их, удалите плодоножку и нарежьте кубиками.
Лучок покрошите полукольцами и уложите в миску для маринования.
Добавить щепотку соли, чайную ложку песка, выжмите сок одного лимона. Тщательно перемешайте и уберите в сторонку.
Рукколу измельчите и соедините с майонезом в блендере.
Свободные от горечи и лишней влаги баклажаны обжарьте на сковороде в масле.
Помидоры порежьте на 4 части и тоже обжарьте в жаровне.
Подготовка окончена. Теперь переходим к сбору слоев для салата. На плоскую тарелку первыми отправляются баклажаны, ровным слоем. Учтите, что выкладывать мы будем по два слоя, поэтому не кладите в один слой сразу все количество ингредиента.
Сверху нанести майонезный слой. Вторым слоем лягут жареные помидорки.
Снова промажьте соусом. Яйца покрошите кубиками и выложите следующими.
Маринованный лучок откиньте на дуршлаг и распределите ровным слоем на яйца.
Повторить все слои, кроме лука. На верхушке салатика будут красоваться покрошенные яйца.
Приготовление окончено, а салатику лучше отдохнуть в холодильнике пару часов.
Осень — это не только время сбора урожая, когда дома много свежих и натуральных овощей. Это еще и время, когда нужно запасаться витаминами на зиму. Эти незамудреные, но очень вкусные салаты помогут вам в этом.
Кто не любит вкусно покушать?! И даже когда совершенно нет времени на готовку, а в холодильнике не блещет изобилие дорогих продуктов, вы можете побаловать свои желудки вкусняшками!
Творите, готовьте, радуйте близких и рассказывайте нам о своих успехах. Всего вам доброго! До скорых встреч!
Часто его называют овощем долголетия. Может, неслучайно он так популярен в кухне кавказских народов? Низкая калорийность позволяет включать баклажанные блюда в состав диетических меню. Приготовить из синеньких - так их обычно называют в южных регионах - можно невероятное количество разнообразных кушаний. Преимущественно это горячие или холодные закуски.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Рецепты закусок из баклажанов сложно сосчитать. Этот фиолетово-блестящий дар природы может служить основой для овощной икры, оригинальных рулетиков, заготовок на зиму. Каждое из этих яств может стать как украшением праздничного стола, так и частью повседневного обеда. Баклажаны хорошо сочетаются с орехами, сыром, чесноком, помидорами, грибами. Желательно добавление острых или пикантных специй. В качестве соусов используют майонез, уксусные или томатные заправки. Синенькие можно жарить, фаршировать, запекать и консервировать - каждый вариант приготовления имеет право на существование. Этот овощ просто бесподобен в любом виде.
