Как вырастить розовую редьку Дайкон: ее полезные свойства и применение в кулинарии. Польза арбузной редьки
Насчет происхождения красной редьки нет единого мнения. Одни считают, что это разновидность редьки, другие считают что редиса. А некоторые предполагают, что это гибрид редиса и редьки. Выглядит красная редька как большой редис, но по вкусу больше напоминает редьку.
Название свое корнеплод получил благодаря красной кожице, мякоть имеет белый цвет, ее можно употреблять в сыром виде или добавлять в блюда, например в салаты.
Полезные свойства и применение
Красная редька оказывает комплексное положительное воздействие на иммунную систему человека. Также редька красная обладает противовирусным свойством. Помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, однако при некоторых из них противопоказана. Из-за мочегонных и желчегонных свойств редьки, людям с заболеваниями печени и почек не советуют ее употреблять.
Грубые волокна редьки оказывают легкий раздражающий эффект на стенки желудка, вследствие чего стимулируется усваивание и работа мышц. При запорах это имеет благоприятное следствие. Для предупреждения атеросклероза и накопления холестериновых бляшек в сосудах рекомендуется пить сок красной редьки. При наличии различного рода отеков так же рекомендуется, чаще употреблять в пищу этот корнеплод. Калий в составе редьки способствует выводу из организма излишних солей и вод.
Обильное количество витаминов группы В в составе этого овоща повышает его ценность. Они помогают улучшить состояние кожи, ногтей, волос и зубов.
Антиоксиданты улучшают обмен веществ и оказывают омолаживающее действие.
Противопоказания
Даже у лекарственных средств имеются побочные действия и противопоказания. Также и у красной редьки имеются предостережения по употреблению. В основном они касаются беременных и кормящих грудью женщин. Масла, входящие в состав корнеплода, при накоплении в организме имеют свойство тонизировать матку.
Это может привести к преждевременным родам или выкидышам. Есть риск развития аллергии у младенца в утробе матери или во время лактации. При гастрите, язвах желудка и обострении воспалительных процессов кишечника рекомендуется отказаться от употребления корнеплода. При обострении сердечно-сосудистых болезней не стоит употреблять овощ в большом количестве.
Народные рецепты
Как говорилось ранее, красная редька хорошо помогает иммунной системе в зимний период. В сети можно найти множество рецептов и отзывов пользователей о применении редьки в лечении болезней дыхательных путей. Здесь приведен наиболее суммированный и обобщенный рецепт, из найденных в сети и услышанных у бабушек.
Редьке срезаем верхушку и вынимаем из него мякоть, лучше и удобнее это сделать чайной ложкой.
Мякоти нужно убрать столько, чтобы освободилось место на 15-20 мл. В этот «бочонок» кладем пару столовых ложек меда и закрываем срезанной «крышкой». Примерно на 12 часов оставляем в темном месте. Должна получиться масса из меда и сока редьки. Настойку принимать после еды, детям по чайной ложке, взрослым по столовой. Средство подойдет не только для лечения, но и для профилактики простуды и других болезней дыхательных путей.
Особенности выращивания и хранения
Есть два способа выращивания редьки, отличающиеся друг от друга лишь временем посадки. Это не капризное, холодостойкое растение, не требующее особого грунта или ухода. Первая посадка начинается с конца апреля до середины мая.
Если учесть что время созревания красной редьки 9-11 недель, то она поспеет к осени. Посаженная в этот период редька называется зимней. Жители средней полосы могут сажать семена в теплицах и пересаживать саженцы в открытый грунт с наступлением благоприятной поры. Второй этап посадки – это конец июня и начало июля. Посаженная в этот период редька остается на грядках на зиму, спеет только в следующем году – и называется весенней.
Корнеплод любит воду, поэтому по возможности нужно как можно чаще поливать грядки, тогда вырастут большие и сочные корнеплоды.
Важно вовремя обнаруживать и уничтожать вредителей, они обычно прячутся на верхушках ботвы. Предотвратить нападение вредителей, можно обрабатывая растения смесью из золы и известки.
Как сажать?
Перед посадкой редьки необходимо заранее замочить семена. Затем нужно разрыхлить и выровнять землю. После делаем бороздки глубиной в фалангу пальца, и отделенности друг от друга 30-35 см.
Прикапываем семена путем засыпания бороздок и поливаем.
Не нужно перебарщивать с количеством воды – почва не должна превратиться в грязь и глину. Это приведет к образованию корочки на грунте и всходам будет сложно пробить ее.
Когда редька взойдет необходимо проредить саженцы, иначе они будут мешать друг другу, а корнеплоды будут мелкими. При первом прореживании расстояние между саженцами должно быть примерно 2 см, со временем, когда саженцы подрастут и начнут тесниться, повторно прореживаем, уже с запасом в 6 см. В итоге у нас должно получиться расстояние в 12 см у зреющих плодов.
Когда собирать?
Если видите что, урожай поспел, не торопитесь убирать его с грядок. Рано собранные плоды плохо хранятся и вянут. Кроме того природа лучшее хранилище, можно продержать редьку на грядке до самых заморозков, но убрать до них.
Выкапывать нужно в сухую погоду, выкапывайте аккуратно, стараясь не повредить плод – поврежденный корнеплод более подвержен болезням. Отрезая ботву необходимо оставить корешок примерно 2 см. Пред тем, как убрать корнеплоды на хранение предварительно просушите их в прохладном защищенном от солнца месте.
После просушки выбираем здоровые плоды средних размеров. Большие переспелые и мелкие корнеплоды лучше съесть в первую очередь. Самым лучшим местом для хранения является подвал или погреб. За неимением можно использовать и балкон. Для этого нужны деревянные ящики и песок – редьку складываем рядами, посыпая между ними песком.
Есть вариант хранить редьку в полиэтиленовом мешке, принцип такой же. Это все возможно, только если температура на балконе не опускается ниже нуля, иначе корнеплоды замерзнут.
Одна из разновидностей редьки – красная. Как и все виды редьки, она обладает характерной горчинкой и такими же лекарственными свойствами. Как выращивать и хранить это растение, чтобы пользоваться целебными качествами в течение года?
Редька или редис?
Некоторые овощеводы считают, что редька красная – это совсем не редька, а родственный ей редис. Очень сильно овощ похож на него внешне. Такой же круглый с красной оболочкой, внутри белый и плотный. Но более крупный размер, острый вкус овоща и способность к долгому хранению роднят его все-таки с редькой. Вполне возможно, что это гибрид растений. Хотя простому огороднику будут важнее не его происхождение, а полезные свойства.
Польза овоща
Выращивание красной редьки на своем огороде станет залогом здоровья всей семьи, потому что это настоящая кладезь витаминов и минералов. Красная редька богата:
- солями калия, кальция, фосфора, железа, меди и др.;
- витаминами группы B, С, Е;
- фитонцидами;
- аминокислотами;
- эфирными маслами;
- клетчаткой.
Растение благотворно действует на пищеварение, тонизирует весь организм, повышает его иммунные свойства, помогает справиться с бактериальными и вирусными заболеваниями, предотвращает атеросклероз. Так как это низкокалорийный продукт, худеющие без опаски могут вводить его в рацион.
Выращивание редьки
Агротехника красной редьки такая же, как и у черной. Существует два способа выращивания этого красного овоща, которые зависят от времени посадки, сбора и сорта растения. Летние виды сажаем уже в конце апреля. Если вы житель средней полосы и боитесь, что земля еще холодная, посадите в теплицу. С приходом теплой погоды ростки можно пересадить. Зимняя редька сеется во второй половине июня – начале июля. В этом случае плоды созреют на второй год.
Красная редька – это растение, которое не требует особого внимания при выращивании, холодостойкое и неприхотливое. Почва для посадки должна быть нейтральная, но хорошо удобренная.
Богатый урожай обеспечит своевременная минеральная подкормка. Когда у всходов появились листочки и когда формируется корнеплод, удобряем раствором суперфосфата (60 г), мочевины (20 г) и калия хлористого (20 г). Норма расхода:10 литров раствора на 15-20 квадратных метров.
Растение любит влагу, иначе плоды вырастут мелкими и горькими. Не стоит сажать овощ на грядку, на которой росли капуста, редис, репа – все родственные растения, имеющие общие заболевания. Регулярно осматриваем верхушку ботвы, если вы хотите вовремя обнаружить болезни.
Чтобы редька не привлекала вредителей, регулярно опыляем всходы смесью размельченного табака и золы. Подойдет также смесь золы и известки. Обработку проводим после просыхания росы.
Все хотят вырастить крупные и сочные плоды. Для этого учитываем некоторые моменты во время выращивания:
Как сажать.
Предварительно надо «напоить» семена, замочив в воде. Готовим землю: перекапываем ее и делаем небольшие бороздки в 30 см друг от друга. Сеем семена в бороздки, после чего поливаем. После появления всходов — разреживаем. Сначала оставляем между ними 2 см, вырывая самые слабые. Позднее – 6 см. В идеале корнеплоды должны расти на расстоянии 12 см друг от друга.
Как ухаживать.
Четыре своевременных действия обеспечат урожай редьки:
- полив;
- прополка;
- рыхление почвы;
- окучивание.
Когда собирать.
Не торопимся убирать корнеплоды с грядки. Главное – успеть до заморозков. Если сделать это раньше, то плоды будут храниться хуже, быстро станут дряблыми. Это касается зимнего сорта. Выращивание весеннего длится до достижения обычного размера.
В сухую погоду выдергиваем или выкапываем долгожданный урожай, очищаем корнеплоды от земли и маленьких корешков и даем еще немного подсохнуть. Далее срезаем ботву и раскладываем по деревянным ящикам с песком.
Популярные сорта
Наиболее известны следующие сорта яркого овоща:
- «Вюрцбургский»: крупные круглые корнеплоды имеют малиновый оттенок, подходит для долго хранения;
- «Красный великан»: корнеплод имеет продолговатую форму длиной до 12-13 см, зимний сорт, хорошо хранится;
- «Дахунпао» (с китайского «Большое красное платье»): корнеплоды имеют шаровидную форму диаметром до 10-12 см, летний сорт;
- «Вавалянь» (с китайского «Лицо ребенка»): его можно узнать по сочетанию красного цвета всего плода с белыми кончиками, летний сорт.
Красная редька, не требуя больших временных затрат при выращивании, между тем вносит разнообразие в обычный рацион. Поэтому в каждый огородный сезон стоит выделять полезному овощу место на грядке.
Калорийность: 20 кКал.
Энергетическая ценность продукта Красная редька:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 3.4 г.
Красная редька, наверное, одна из наиболее спорных представителей этого вида овощей.
Характеристика красной редьки
Это происходит из-за различия во мнениях, например, некоторые ученые говорят о том, что красная редька – гибрид, который возник вследствие скрещивания редьки и редиски. Другие же специалисты считают, что это обычная редиска, которая просто выросла до больших размеров. Пока ученые не смогли прийти к консенсусу.
Красная редька имеет достаточно крупные плоды, которые в весе достигают около 300 г. Корнеплоды имеет круглую или цилиндрическую форму. За тонкой кожурой красного цвета находится белая плотная мякоть, которая к тому же очень сочная. Кроме этого на данный момент были выведены гибриды, у которых наоборот кожура белая, а мякоть красного цвета. Красная редька обладает не столь жгучим вкусом, по сравнению, например, с черным вариантом.
Полезные свойства
Красная редька имеет способность оказывать положительное действие на пищеварение, поскольку в составе этого овоща содержится много грубых волокон. Корнеплоды улучшают аппетит, а также они имеют способность выводить из организма токсины и вредные вещества. Таким образом, этот овощ является прекрасной профилактикой запоров.
Поскольку красная редька обладает сильным антибактериальным свойством, она помогает справиться с различными заболеваниями кишечника. Регулярное употребление в пищу этого овоща помогает выводить из организма лишнюю жидкость, тем самым предотвращая возникновение отеков. Учитывая низкую калорийность красной редьки, ее рекомендуется употреблять в период похудения.
Использование в кулинарии
Использование красной редьки в кулинарииКрасную редьку чаще всего используют именно в свежем виде. Она служит основой для разнообразных летних и зимних салатов. Кроме этого измельченные корнеплоды можно использовать в различных блюдах, как овощных, так и мясных. Благодаря использованию красной редьки другие продукты усваиваются намного быстрее.
Корнеплоды придают итоговому блюду невероятный вкус и пряный аромат. В некоторых странах красную редьку поддают термической обработке, например, ее можно варить, тушить и жарить.
Польза красной редьки и лечение
Польза красной редьки обусловлена богатым составом витаминов и микроэлементов. Все это дает возможность использовать этот овощ в народной медицине.
Полезные свойства красной редьки
Некоторые врачи рекомендуют использовать сок этих корнеплодов при малокровии. Если его смешать с медом, то получится прекрасное средство, чтобы избавиться от простудных заболеваний. Если соединить сок редьки и водку, то полученный состав можно использовать для лечения радикулита, ревматизма, а также этот настой поможет избавиться от болевых ощущений в суставах.
Благодаря тому, что красная редька обладает антимикробным и противовоспалительным действием на организм ее рекомендуется включить в свой рацион питания людям, которые проходят лечение заболеваний желчного пузыря, печени и почек.
Вред красной редьки и противопоказания
Вред красная редька может принести беременным женщинам, так как эфирные масла, содержащиеся в корнеплодах, имеют способность накапливаться, что может вызвать тонус матки, что в свою очередь может привести к потере ребенка или к преждевременным родам. Отказаться от употребления этого овоща стоит женщинам, которые кормят грудью, так как это может спровоцировать развитие аллергических реакций у ребенка. Нельзя есть красную редьку при заболеваниях сердца, а также при язвах, гастрите и энтероколите.
Красная редька, как и все другие сорта, обладает огромным количеством полезных свойств. Именно поэтому корнеплод необходимо включать в рацион питания. Вкус достаточно многогранный и далеко не примитивный. В составе можно встретить самые разные продукты, поэтому естественно, что каждый будет особенным, неординарным и привлекательным.
В данном случае получается просто необычайным, немного пикантным, но обладающим приятной сладостью и свежестью. Убедиться во всем вышесказанном можно только лишь в том случае, если самостоятельно приготовить и продегустировать этот удивительный салат.
Необходимые компоненты:
- 300 гр. красной редьки;
- 100 гр. капусты;
- 1 головка лука;
- 100 гр. кукурузы из баночки;
- 30 гр. яблочного уксуса;
- 4 гр. кориандра;
- 50 гр. маслица.
Вкусный салат с редькой:
- Редьку промывают при помощи щеточки, очищают, режут тонкими брусочками или трут на терке.
- Капустные листы промывают при необходимости, просушивают, кладут на доску и шинкуют ножиком тоненькими полосками.
- Лук освобождают от шелухи, промывают и тонко шинкуют.
- Баночку с кукурузой открывают и откидывают необходимое количество зерен на дуршлаг, сцеживают весь маринад.
- Ссыпают все подготовленные к этому моменту продукты в салатник и смешивают.
- В отдельной емкости смешивают масло, кориандр и яблочный уксус.
- Салат заливают приготовленной заправкой и перемешивают.
Салат из редьки постный
Окажется настоящей находкой. Он и свежий, и ароматный, и чуточку пикантный. Закуска подойдет, как к обычным гарнирам, так и изысканным мясным блюдам.
Необходимые компоненты:
- 300 гр. красной редьки;
- 100 гр. огурцов;
- 150 гр. моркови;
- 40 гр. лука;
- 30 гр. зелени;
- 2 гр. соли;
- 4 гр. перца;
- 10 гр. бальзамического уксуса;
- 10 гр. оливкового маслица.
Вкусный салат из редьки рецепт:
- Красную редьку обычной щеточкой промывают, очищают, на доске режут тоненькими полосками, высыпают в мисочку.
- Огурцы промывают, освобождают от кожицы, режут полосками на доске и выкладывают к редьке.
- Морковь щеточкой промывают и чистят, трут на терке для овощей по-корейски. Добавляют в салат.
- Лук чистят, тонко шинкуют, смешивают с остальными ингредиентами.
- Промывают зелень, просушивают и ножиком меленько шинкуют.
- Все в мисочке перемешивают, досаливают и приперчивают.
- После уже вливают уксус и малице, перемешивают еще раз.
Совет: салат должен настояться перед подачей около 30 минут, за это время он и приобретет свой необычайный вкус.
Вкусный салат из редьки
В сочетании с нежирной говядиной редька становится совершенно иной, более яркой и привлекательной, причем, как визуально, так и на вкус. в результате получается достаточно сытным, но легким. Блюдо невероятно свежее и при этом самодостаточное, контрастное.
Необходимые компоненты:
- 500 гр. говядины;
- 300 гр. красной редьки;
- 3 головки лучка;
- 30 гр. оливкового масла.
Салат из розовой редьки:
- Говядину промывают и проваривают в подсоленой воде, остужают, не доставая из бульона.
- Промывают щеточкой красную редьку, очищают, трут на самой крупной терке.
- Лук очищают, шинкуют ножиком тонкими половинками колечек, высыпают на сковородку, подливают туда маслица и прожаривают, высыпают в мисочку с редькой.
- Остывшее мясо режут тонкими кусочками, добавляют в салат с редькой вкусный.
- Поливают все оливковым маслом, ложкой смешивают и выкладываю на блюдо. Подают на стол теплым.
Совет: говядина будет более сытной и приобретет совершенно иной вкус, если ее не только проварить, но и обжарить на сковородке с луком.
Салат из редьки с жареным луком
В данном случае представлен не только салат, а полноценное блюдо на ужин – сытный салат из редьки. Именно в таком сочетании получается не только насытиться, но и получить максимально удовольствие от трапезы.
Необходимые компоненты:
- 600 гр. баранины;
- 300 гр. спагетти;
- 3 головки лучка;
- 400 гр. красной редьки;
- 1 жгучий перец;
- 4 гр. соли;
- 200 гр. бараньего жира;
- 50 гр. маслица;
- 20 гр. приправы;
- 4 гр. перца;
- 30 гр. 9% уксуса;
- 30 гр. зелени чеснока.
Приготовление поэтапно:
- Спагетти варят до готовности в подсоленой воде.
- Лучок очищают и тонко шинкуют.
- Промывают красную редьку и режут корнеплод тонкими полосками.
- Баранину промывают и режут небольшими кусочками.
- В толстостенном казанке с бараньим жиром прожаривают две трети указанного в рецептуре лука. Только после этого туда добавляют баранину и тушат ее 30 минут.
- Досаливают все, высыпают в казанок приправу и кидают перчинку, прикрывают крышкой и доводят до готовности.
- Редьку очищают после мыться и трут на крупной терке.
- Добавляют к ней нашинкованный лучок, который еще остался незадействованным.
- Все ингредиенты смешивают, добавляют чеснок. Подают в теплом виде.
Салат из красной редьки со свеклой и яйцами
В этом блюде не только состав особенный, не совсем обычный, но и способ подачи. В итоге можно увидеть невероятно красивую картинку, а не просто ссыпанные и перемешанные между собой продукты. Естественно, что салатик при этом и взгляды притягивает, и особый интерес к себе вызывает, ведь действительно становится интересно, что кроется под столь необычной оболочкой.
Необходимые компоненты:
- 200 гр. свеклы;
- 150 гр. моркови;
- 250 гр. красной редьки;
- 2 крупных яйца;
- 100 гр. плавленого сыра;
- 180 гр. майонеза;
- 6 зубцов чесночка;
- 40 гр. зеленого лука;
- 20 гр. укропа;
- 20 гр. петрушки;
- 100 гр. помидоров.
Приготовление поэтапно:
- Свеклу промывают и проваривают, после остужают и режут кружочками.
- Чесночок очищают и измельчают с помощью пресса.
- Яйца кладут в небольшую кастрюльку, заливают водичкой и проваривают около 12 минут, после чего остужают, чистят и режут кубиками.
- Сырую морковку щеткой промывают и очищают, режут кубиками, смешивают с чесноком и яйцами.
- Сыр режут кубиками и добавляют к остальным компонентам.
- Промытую редьку чистят, режут некрупными кусочками, смешивают с остальными компонентами и заправляют всю массу майонезом.
- Далее уже начинается самое увлекательное – формирование самого блюда. Для этого выкладывают на тарелочку по отдельности каждый компонент и формируют из каждого что-то схожее с цветком розы из свекольных кружков.
Красная редька в салатах выглядит весьма привлекательно и ее особенный вкус не остается незамеченным. Салаты из редьки с картошкой получаются очень яркими, насыщенными и полезными. Еще одна их особенность – доступная цена компонентов. В эти закуски можно добавлять разные продукты и таким образом создать свое, по-настоящему идеальное блюдо.
Редька красная (лат. Raphanus) – овощная культура, являющаяся одной из разновидностей черной редьки.
История
Красная редька – культура довольно спорная. Одни ученые утверждают, что это гибрид, появившийся в результате скрещивания простой редиски с редькой, а другие полагают, что это самая обыкновенная выросшая до крупных габаритов редиска.Описание
Плоды у красной редьки не слишком маленькие – их вес способен достигать трехсот граммов. А форма этих загадочных корнеплодов может быть как цилиндрической, так и круглой. Тоненькие красненькие кожурки скрывают под собой плотную белую мякоть, отличающуюся поистине небывалой сочностью. Впрочем, сейчас можно встретить и весьма привлекательные гибриды с беленькой кожицей и красной мякотью.В отличие от привычной черной соплеменницы, вкус красной редьки характеризуется меньшей жгучестью. А протяженность ее вегетационного периода (от появления первых всходов до полного созревания) охватывает период от шестидесяти до восьмидесяти дней.
Применение
В большинстве случаев красная редька идет в пищу свежей. Это великолепная основа для вкуснейших зимних и летних салатиков. А измельченные корнеплоды частенько добавляются во всевозможные мясные либо овощные кушанья. Кстати, многие другие продукты в сочетании с красной редькой усваиваются значительно быстрее. Особенно полезно добавлять ее в салаты, в составе которых имеются сыр и вареные яйца.Блюда, приготовленные с использованием этого овоща, отличаются чудесным пряным ароматом и бесподобным вкусом. А в ряде стран красную редьку не гнушаются подвергать и термической обработке: этот полезный овощ жарят, тушат и варят.
Такая редька оказывает очень положительное воздействие на процессы пищеварения, ведь она содержит огромное количество полезнейших грубых волокон. Яркие корнеплоды наделены способностью быстро улучшать аппетит, а также выводить из человеческого организма всевозможные вредные соединения и токсины. Лучшей профилактики запоров просто не найти!
Также красная редька может похвастаться выраженными антибактериальными свойствами и прекрасно помогает гораздо быстрее справиться с целым рядом кишечных недугов. Если есть ее регулярно, можно быстро вывести излишки жидкости из организма и предотвратить тем самым появление неприглядных отеков. А так как калорийность данного продукта очень невысока (всего-то 20 ккал), ее без опасений можно употреблять даже в период похудения.
Сок красной редьки некоторые врачи настоятельно рекомендуют пить при малокровии. С этой целью его допускается смешивать с соком моркови и свеклы. А если соединить его с медом, можно получить великолепное снадобье для избавления от самых разнообразных простудных заболеваний. Если же смешать такой сок с водкой, получится весьма действенный состав для скорейшего избавления от ревматизма, радикулита и неприятных болевых ощущений в суставах.
Кроме того, красная редька обладает мощным противовоспалительным и антимикробным действием, в связи с чем ее рекомендуется включать в рацион людям, лечащимся от заболеваний почек, а также печени и желчного пузыря.
Противопоказания
Красную редьку настоятельно не рекомендуется употреблять будущим мамам – содержащиеся в ней эфирные масла наделены способностью постепенно скапливаться в организме, а это может спровоцировать тонус матки и привести либо к преждевременным родам, либо к выкидышу. Кормящим мамам есть данный овощ тоже нежелательно – у малыша могут проявиться аллергические реакции. Противопоказана красная редька и при энтероколите, а также при гастрите, язвах и сердечных недугах.Выращивание
Красная редька является довольно холодоустойчивой культурой – ее семена начинают прорастать уже при температуре в минус пять градусов. Лучше всего она растет на хорошо удобренных плодородных почвах. А поливы красной редьке требуются умеренные.